palmeirinha é o cacete, aqui é palmitão!

A receita a seguir se nos foi passada (primeiro para o Mau, depois para mim) por um chef contratado para tocar o restaurante do Hotel Elias C, na Ilha de Itacuruçá em Mangaratiba, RJ (5 estrelas). Já conhecedor de todas as críticas dos chamados "expertos", resta-me observá-los com um misto de pena e deboche. Para os demais, curiosos da Alta Gastronomia Prática (aquela que você consome em todos os restaurantes sem saber), segue uma das maneiras mais fáceis de se preparar um belo de um arroz, que dura semanas soltinho e gostoso como no primeiro dia:

1) Bote um  monte de água pra ferver numa panela alta, daquelas de macarrão. Um monte quer dizer bastante mesmo, panela quase cheia. Fogo alto, claro.

 (Acho que eu preciso de uma nova pra aparecer na "TV"...)

2) Quando levantar fervura, adicione 1 colher de pau não muito cheia de sal (light, de preferência) e 1 1/2 a 2 xícaras de chá de arroz do bom (don't be cheap, bitches!).

(Tem gente que cozinha bebendo vinho, tem gente que bebe cerveja. Eu vou de suquinho mesmo!)

3) Mexa com a colher de pau por alguns segundos até a fervura recomeçar (o borbulhar da água evitará que o arroz grude no fundo da panela) e diminua o fogo (pra médio ou até 75%, pra não espirrar fora da panela), e "esqueça" cozinhando por 15 minutos.

(Seu fogão não tem temporizador? Oooowwwnn...)

4) Nesse ínterim você pode se dedicar a uma bela mistura, casando os tempos de preparo a fins de ter tudo pronto na mesma horinha!

(Este post não foi patrocinado pela BRFoods. Mas poderia!)

5) Umedeça uma peneira de plástico (isso facilita a limpeza depois) e deixe água fria escorrendo na pia. Se quiser, experimente alguns grãos pra ver se o cozimento ficou do seu agrado (al dente por favor!).  Então despeje cuidadosamente o arroz dentro da peneira (claro... achou que era da pia?). Não esqueça de apagar o fogo...

(Sim, você pegou a ideia - é igual fazer macarrão!)

6) Você pode deixar o arroz "aerando" por uns 2-3 minutos sobre a panela com um pouco de água fria dentro dela.

(Diz que fica ainda mais soltinho depois...)

7) Novamente com cuidado, aos poucos (sugiro uma colher de macarrão), transfira o arroz para o recipiente onde será guardado/servido.

(Duas xícaras dá arroz pra quase 2 semanas, considerando 2 colheres dessas por refeição!)

8) Pronto! Comida feita em 20 minutos. Se quiser incrementar seu arroz, adicione especiarias, ervas, pimentas, açafrão, páprica, alho torrado - seja criativo! Ou capriche na "mistura" que é ela a estrela do prato, afinal!

(Devia ter fotografado antes do excesso de molho, mas agora fica essa versão yin-yang mesmo: delícia!)